PRAKTISCHE DEGUSTATION

Füllen Sie das Glas bis zu seiner grössten Breite mit dem zu degustierenden Wein. Fassen Sie das Glas am Fuss, und zwar mit Daumen und Zeigefinger.

Prüfen Sie die Oberfläche des Weins sowie seine Farbe, indem Sie das Glas schräg über eine weisse Fläche halten.

Atmen Sie gut aus, gehen sie mit der Nase über das Glas, holen Sie jetzt tief Luft. Versuchen Sie zu definieren, was Sie an Aromen aufgenommen haben. Dies bezeichnet man als "Erstes Riechen" oder "Primärbouquet".

Lassen Sie jetzt den Wein im Glas kreisen, was Aromastoffe freisetzt, und machen Sie eine zweite Geruchsanalyse. Sie riechen das "Sekundärbouquet"

Nehmen Sie einen Schluck Wein, den Sie im Munde behalten, lassen Sie gleichzeitig etwas Luft in den Mund, wodurch die Düfte durch die Atemwege zur Nasenhöhle aufsteigen (Das ist die Geruchswahrnehmung über den Nasenrachenraum).

Versuchen Sie, die bei den einzelnen Stufen gewonnenen Geruchseindrücke zu präzisieren. Versuchen Sie auch, eine Aussage über die Harmonie des Weins zu formulieren. Spucken Sie den Wein aus und konzentrieren Sie sich zunächst auf das anhalten der Weinaromen im Mund. Sie bekommen jetzt Ihren abschliessenden Eindruck.